L’année s’achève en beauté pour le chef Philippe Da Silva qui a fêté récemment ses 50 ans de métier mais aussi les 25 ans de l’étoile pour l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort. Réputé pour son accueil chaleureux et sa belle cuisine créative et généreuse, Philippe Da Silva dévoile pour cet hiver un menu spécial truffe qui a de quoi séduire ! Tartelette de St Jacques aux truffes, ravioli de foie gras et truffes, langoustine rôtie aux truffes ou encore fromage truffé et pomme tatin aux truffes font partie des mets qui figurent dans ce très beau menu.« C’est toute la magie de Noël que j’ai souhaité faire ressortir à travers cette déclinaison de la truffe tout au long du repas, précise le chef. Ce menu sera proposé au déjeuner et au dîner à partir du 10 décembre et jusqu’en mars »

De même, à l’occasion du Nouvel an russe le 17 janvier, Philippe Da Silva propose un menu spécial accompagné d’une large gamme de vodkas aromatisées (cerise, mélisse, gingembre, caramel ou cassis…) « Un orchestre sera présent, et pas moins de 100 convives sont attendus aux Gorges de Pennafort pour célébrer l’événement ! »

Après avoir entrepris de grands travaux de rénovation des cuisines et modernisé la salle de séminaire, Philippe Da Silva annonce de nouveaux projets pour 2020, notamment la création d’une véranda pour le printemps prochain. « Cette véranda sera conçue comme un lieu de détente où il sera plaisant de prendre un digestif et de savourer des rhums ou des cognacs », précise Philippe Da Silva. Toujours en mouvement et soucieux de répondre aux attentes de sa clientèle, le chef annonce également la mise en place, sur le parking de l’établissement, de bornes électriques rechargeables pour les Porsches.

Et à l’approche des fêtes, le chef propose de très belles bûches originales et savoureuses à emporter… Laissez-vous tenter !

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