L’Hôtel des Lices St-Tropez dévoile son restaurant Odette !
Adresse emblématique de Saint-Tropez, l’Hôtel des Lices, qui fête cette année ses 50 ans, inaugure son nouveau restaurant Odette, en hommage à la fondatrice du lieu…
Tenu par la même famille depuis sa création en 1972, l’Hôtel des Lices, qui s’est hissé au fil du temps en adresse incontournable de Saint-Tropez, invite à découvrir Odette, son tout nouveau restaurant. « Ce nom a été choisi pour rendre hommage à Odette Scagliola, la grand-mère de mon époux, qui a créé l’hôtel en 1972, explique Sandie Scagliola, directrice de la communication. Connue pour son sens de l’hospitalité, Odette aimait réunir ses amis autour de grandes tablées et cuisinait pour eux de belles recettes aux notes provençales… » C’est dans cet esprit que le restaurant a été créé, et c’est le chef Romain Ferrere, un ami de la famille qui débuta sa carrière à l’Hôtel des Lices vingt ans plus tôt, qui a été choisi pour mener à bien ce projet. « J’ai eu carte blanche pour créer le menu, avec pour seul impératif de rester dans le thème d’une belle cuisine de partage, méditerranéenne et généreuse… » A la carte, des viandes et des poissons aux couleurs et parfums de la Provence, des plats aux saveurs subtiles qui font la part belle aux produits locaux et de saison. Le chef revisite aussi certaines des recettes préférées d’Odette, comme les Moules gratinées à la provençale, auxquelles il apporte sa propre touche : « J’ajoute des noisettes concassées pour donner du croquant, mais aussi de l’ail, des échalotes, du persil, ainsi qu’un peu de pastis dans le beurre, souligne Romain Ferrere. Cette entrée figure d’ores et déjà parmi les plus appréciées ! » De même, les excellentes Ravioles de langoustines au piment d’Espelette, le Calamar grillé à la plancha ou les Casarecce sautées aux légumes (composition vegan) font partie des plats phares de la carte… « Nous avons fait le choix d’une carte courte, qui est appelée à évoluer tout au long de la saison, précise Romain Ferrere. Chaque semaine, je propose également une ou deux nouvelles suggestions…»
Au restaurant Odette, c’est aussi l’ambiance familiale et chaleureuse qui caractérise l’Hôtel des Lices depuis toujours, que l’on vient chercher… « Nos clients apprécient la convivialité du lieu, se rencontrent et échangent facilement, tissent parfois des liens durables entre eux, confie Sandie Scagliola. Et notre nouveau restaurant s’inscrit parfaitement dans la lignée de ce qui a toujours fait le charme de l’Hôtel des Lices et son succès ! »
