Au cœur de la Forêt-Noire, le Bareiss est un hôtel 5 étoiles unique

-Quelles sont les grandes étapes de l’histoire du Bareiss ?
L’histoire du Bareiss commence avec ma grand-mère dans les années 50, Hermine Bareiss, qui fut veuve très jeune après avoir perdu son mari durant la guerre. C’est en 1951 qu’elle ouvre le Kurhotel Mitteltal, une simple auberge qui évoluera au fil des ans pour devenir peu à peu un hôtel de bonne réputation. Mais c’est lorsque mon père, Hermann Bareiss prend les rênes de l’établissement en 1973, que de grands travaux d’aménagement sont entrepris comme la création d’un espace nautique ou la villa Kunterbunt qui sert de Kids Club. En 1984, l’hôtel est devenu Relais & Châteaux. Le Bareiss compte aujourd’hui 99 chambres et suites, un spa de 4000 m² et un restaurant gastronomique triplement étoilé depuis 2008…

-Le Bareiss séduit entre autres les familles qui reviennent de génération en génération. Comment expliquez-vous ce succès ?
Nous avons très tôt fait le choix de privilégier la clientèle famille et loisirs, qui veut profiter de moments de détente et se ressourcer en pleine nature. Au Bareiss, tout a vocation à être exclusif et de haute qualité, mais dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Une grande part de notre clientèle est fidèle et revient régulièrement, parfois en famille avec enfants et petits-enfants. Nous prodiguons une attention particulière à ces derniers qui sont nos clients de demain. C’est pourquoi, parallèlement au Kunterbunt, qui offre aux enfants un programme d’activités très varié, nous avons créé récemment une ferme pédagogique qui leur permet d’apprendre entre autres à s’occuper des chèvres, nourrir les lapins ou monter à cheval. Notre ferme rencontre un succès total et, sous l’impulsion de mon épouse et de mes enfants, je projette de l’agrandir également.

-L’offre gastronomique du Bareiss ne se limite pas à son restaurant gastronomique. Qu’en est-il ?
En effet, le Bareiss est bien sûr réputé pour la table triplement étoilée du chef Claus-Peter Lumpp, qui figure parmi les 10 meilleures tables d’Allemagne. Mais notre hôtel propose deux autres restaurants à la carte : le Kaminstube qui invite à découvrir une cuisine légère et de saison, et le Dorfstuben, créé dans deux anciennes salles d’une ferme du XIXème siècle, et qui propose de redécouvrir les saveurs et traditions culinaires d’antan. Enfin, à quelques minutes de l’hôtel, le Forellenhof propose de savourer des plats et spécialités à base de truite, saumon ou omble chevalier, élevés sur place avec un procédé de pisciculture révolutionnaire que nous avons mis en place. Ainsi, grâce à un système circulaire fermé, qui permet de recycler et de réutiliser l’eau, nous produisons 35 tonnes de poisson par an de manière totalement écologique !

-Quels sont vos projets pour le futur ?
Mon ambition est de continuer à faire évoluer le Bareiss et à le rendre toujours plus attractif, mais de façon très progressive. Le Bareiss est un lieu vraiment spécial où les gens se sentent chez eux. Ils ont plaisir à retrouver d’année en année la même équipe, qui s’applique à leur faire passer des moments inoubliables. Je souhaite absolument conserver cette ambiance familiale et cette hospitalité qui séduit nos clients de génération en génération. Alors oui, nous continuons à faire évoluer le Bareiss, mais « step by step », en préservant son âme et en restant fidèle à son histoire et son identité !