Secrets d’hôtels
Le Château de Fonscolombe ou le bonheur de mettre le temps sur pause
C’est après un riche parcours au sein du groupe Oetker Collection, puis du groupe Buildinvest, que Pol Rascalou prend ses fonctions de Directeur Général au Château de Fonscolombe situé au Puy-Sainte-Réparade. Doté d’un potentiel incroyable, ce château du 18ème siècle est un établissement chargé d’histoire, qui offre un séjour hors du temps en harmonie avec la nature, idéal pour se reconnecter avec soi-même et se ressourcer en douceur…
-Qu’est-ce qui vous a séduit au Château de Fonscolombe ?
Classé monument historique, ce château bâti en 1730 a toujours appartenu à la même famille (Fonscolombe et Saporta) avant d’être vendu il y a quelques années à la famille Martel. Cette dernière a acquis le château en 2016 avec le projet de le transformer en hôtel 5 étoiles. De gros travaux ont alors été entrepris mais dans le respect de son style et de son histoire. Ouvert en 2019, l’hôtel a refermé ses portes le temps de la crise covid. Aujourd’hui, l’hôtel labellisé Relais & Châteaux, entouré d’un parc magnifique de 18 hectares, dévoile 50 belles chambres (dont la plupart sont situées dans le bâtiment principal), mais aussi deux restaurants, un espace spa conçu dans les voûtes…Les anciennes écuries ont quant à elles été aménagées en chambres familiales, et une aile a été ajoutée au château. Le tout a été réalisé en alliant subtilement histoire et modernité.
-Sa situation géographique fait notamment partie de ses atouts ?
Absolument. Nous avons la chance d’être à 15 minutes de la très belle ville d’Aix-en-Provence, mais aussi à 30 minutes de Marseille et de la mer, tout en étant aux portes du Luberon. En termes de localisation, le Château de Fonscolombe jouit d’une situation privilégiée et offre un point de départ à des visites et des découvertes très variées. Mais l’hôtel, qui produit son propre vin en trois couleurs, est également entouré de 50 hectares de vignes, propices à de très belles promenades aussi…Enfin, l’hôtel est Kids friendly : le lieu se prête parfaitement à de beaux séjours en famille. Ainsi, des pique-nique dans la nature sont organisés aux beaux jours, mais aussi des ateliers cuisine. La présence de deux ânes sur le domaine est aussi une source de joie pour les enfants. Vivre le moment présent, se reconnecter à la nature, tel est le crédo du Château de Fonscolombe, et notre équipe met tout en œuvre pour accompagner au mieux ses clients dans cette voie…
-Le château de Fonscolombe est réputé également pour sa gastronomie…
Le restaurant principal, l’Orangerie, a été conçu dans l’ancienne cour intérieure du château. La carte bistronomique, qui fait la part belle aux produits de la Méditerranée et aux saveurs locales, a été élaborée par notre talentueux chef Marc Fontanne. Ouvert au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, l’Orangerie propose également un excellent brunch le dimanche. Par ailleurs, le Château de Fonscolombe a une table gastronomique, orchestrée également par le chef Marc Fontanne, pour laquelle nous espérons décrocher prochainement l’étoile.
-Votre hôtel commence aussi à se faire connaître pour ses beaux événements organisés au cours de l’année…
Oui. Nous proposons par exemple à plusieurs dates Les Causeries, un rendez-vous culturel avec des intervenants divers qui viennent parler de jazz, d’art ou qui font la promotion de leur livre. Le cadre se prête parfaitement à ce type d’événement. Au sein du vignoble, nous organisons aussi les Musicales dans les Vignes, qui permettent d’associer concert et dégustation des vins du domaine. Enfin, à l’approche des Fêtes, nous programmons des soirées son et lumière, un grand marché de Noël ouvert au public mais également un concert de Gospel, et un feu d’artifice sera tiré la nuit de la Saint-Sylvestre…De quoi faire connaître le Château de Fonscolombe et donner à tous l’envie d’y revenir pour profiter d’instants uniques.