Situé en pleine nature, à quelques minutes du golfe de Saint-Tropez, l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort est un lieu à part, qui invite à savourer une cuisine très inventive, dans un cadre élégant et détendu. Réputé pour son accueil chaleureux et la générosité de son chef étoilé, l’établissement est le rendez-vous incontournable des épicuriens et des fins gourmets. Les fameux « Raviolis de foie gras et parmesan » ou l’exceptionnelle « Salade de homard aux tomates confites et langoustines poêlées aux chanterelles » font partie des plats signature du chef, amoureux des bons produits, et qui fait évoluer sa cuisine suivant les saisons. « Petits pois, asperges, févettes, salades, mais aussi une grande variété d’herbes comme la marjolaine, le cerfeuil, la ciboulette ou l’estragon proviennent directement de notre potager », précise Philippe Da Silva.

Cet été, le chef a par ailleurs choisi de mettre à l’honneur les plus belles bouteilles de sa cave, en proposant un service au verre. « Cela va permettre aux amateurs de très bons vins de se faire plaisir, sans avoir à acheter la bouteille entière, souligne Philippe Da Silva. Ainsi, ils pourront découvrir d’excellents crus de différentes régions en passant d’un Bordeaux à un Bourgogne par exemple, au gré des plats et de leurs aspirations ! »