Société en hôtellerie, Assas Hotels, créée en 2011

Société de gestion spécialisée en hôtellerie, Assas Hotels, créée en 2011 et basée à Chamonix, gère actuellement 14 établissements situés pour la plupart dans les Alpes, mais aussi à Paris, Banyuls sur Mer ou encore Wengen en Suisse. Rencontre avec Romain Trollet, fondateur de Assas Hôtels, qui explique la philosophie du groupe, son évolution et les futurs projets.

-Quelles sont les étapes de votre parcours jusqu’à la création de Assas Hôtels ?
Dès ma sortie de l’école hôtelière, j’ai fait mes armes dans le service client sein de très beaux établissements. En 2006, j’ai intégré un fonds d’investissement qui avait fait l’acquisition de deux hôtels à Chamonix. J’ai continué à apprendre mon métier mais avec un esprit entrepreneurial : on achetait un hôtel tous les ans. J’ai découvert ainsi diverses stations de montagne telles que Val d’Isère, les Arcs, les Ménuires… J’ai trouvé cet environnement fabuleux et j’ai constaté que, contrairement à l’hôtellerie en ville, l’hôtellerie de montagne ne s’était pas beaucoup renouvelée dans son style et sa manière d’accueillir.

-Ce constat vous a donné l’idée d’innover ?
J’ai trouvé un terrain de jeu assez intéressant dans le sens où les séjours moyens à la montagne sont plus longs que la moyenne : donc on peut créer un vrai moment privilégié pour les gens car le séjour est assez long. Par ailleurs, ils sont en vacances donc très réceptifs. Je me suis aperçu qu’en dehors du ski, il n’y a pas tant d’activités que ça : l’hôtel fait donc partie intégrante de l’expérience client, et est totalement inséré dans le séjour client. Donc dès le départ, mon envie a été de chercher comment on pouvait participer encore plus à l’expérience client. D’où l’idée de créer des hôtels où les gens se sentent bien et ne ressentent donc pas forcément l’envie de ressortir pour aller trouver de l’amusement ailleurs.

-Quels sont donc les atouts de vos établissements ?
Tous nos hôtels sont articulés autour de cette volonté de réaliser des lieux de vie privilégiés. Au fur et à mesure des ouvertures, on s’est enrichi de chaque expérience pour améliorer toujours le concept. La plupart de nos hôtels sont dotés de très belles zones communes d’environ 2000 m². Des zones agréables où l’on aime à se retrouver en couple, en famille ou entre amis pour des moments de partage. Nous avons par exemple installé de grands espaces de jeux pour les enfants, le plus souvent près du bar, pour que les parents profitent d’un cocktail tout en gardant un œil sur eux. Dans chaque hôtel, on a créé un goûter pour le retour du ski, qui fait partie des instants privilégiés que l’on propose dans nos établissements. De même, on n’hésite pas à faire venir des clowns, des magiciens ou des maquilleuses pour sublimer nos endroits. On a aussi installé de grandes tables de randonnée avec guides de montagne et loueurs de ski pour que les réservations se fassent simplement…Avec des espaces bien conçus, on favorise la réussite des vacances !

-Parlez-nous des Hôtels Rocky Pop. En quoi sont-ils différents ?
Ce sont des hôtels très pepsy dans leur décoration et leur ambiance, qui accueillent une clientèle plus jeune et famille. Ils sont tellement plaisants qu’ils reçoivent beaucoup de clientèle extérieure. Rocky Pop est un projet qui a tellement été plébiscité que nous avons été sollicités pour en ouvrir d’autres. Après Chamonix, Flaine, Grenoble, nous projetons d’ouvrir des Rocky Pop un peu partout en France. Tous réalisés sur le même modèle, ils sont cependant tous différents. On décline désormais le concept de manière plus urbaine dans les grandes villes.

-Quels sont les autres projets Assas Hôtels ?
On continue de se développer à la montagne avec le rachat d’un hôtel à Wengen en Suisse, dont les travaux démarrent début 2024 pour le repositionner. Parallèlement, nous avons fait l’acquisition d’une ancienne villa à Banyuls-sur-Mer que nous réhabilitons pour en faire un hôtel 4 étoiles de 42 chambres et qui ouvrira en mai prochain. Durant les 10 premières années, nous nous sommes concentrés sur la montagne avant d’ouvrir des hôtels à Paris (le Square Louvois et Oh Là là Bastille), puis à Grenoble…Nous n’avons jamais acheté un hôtel pour l’exploiter tel qu’il était : soit on construit, soit on restructure pour repositionner le produit. Notre volonté pour les années à venir, est de continuer à réaliser de nouveaux projets et surtout de rester un groupe dynamique qui a une belle vision du séjour hôtelier !