Domaine & Demeure, des hôtels qui allient luxe et authenticité
Né en Irlande, Karl O’Hanlon est tombé amoureux de la région du Languedoc dans son enfance, lorsqu’il venait avec ses parents en vacances. Plus tard, avec son épouse Anita, il a l’idée d’acheter un domaine viticole pour créer un concept d’hôtel de luxe, ouvert aux familles et tourné vers la nature. Le groupe Domaine & Demeure compte à ce jour trois établissements haut de gamme qui allient charme, modernité et authenticité.
-Quel est le fil rouge des hôtels du groupe Domaine & Demeure ?
Le Château des Carrasses, le Château Saint-Pierre de Serjac et le Château Capitoul sont trois établissements de luxe conçus dans d’anciens domaines viticoles et qui jouissent d’un concept unique. S’ils proposent tous des chambres d’hôtels, nos établissements sont surtout réputés pour leurs villas haut de gamme créées sur le domaine, dont certaines avec piscine privative, et qui offrent un confort extrême. Ces villas modernes aux beaux volumes sont dotées entre autres d’une cuisine équipée, d’un jardin privé et sont idéales pour des vacances en famille ou entre amis. Les résidents peuvent choisir de vivre leur séjour comme ils le souhaitent. Ainsi, ils peuvent aussi bien réserver une table au restaurant gastronomique que choisir de cuisiner dans leur villa, profiter de leurs enfants ou décider de les laisser au Kids Club le temps de faire un massage au spa, faire du vélo ou se détendre à la piscine…
-Comment vous est venue l’idée de créer ce concept ?
Avec mon épouse, nous avons beaucoup voyagé et nous avons constaté lorsque nos enfants étaient petits, que rien ne fonctionnait très bien pour les vacances en famille. Si on voulait profiter d’un établissement de luxe, les enfants n’étaient pas à leur place. Si on optait pour un club afin que les enfants s’amusent, cela manquait de confort et d’identité. Quant à la location de villa, c’était sympa mais ce n’était pas des vacances reposantes. Aussi, nous avons pris la décision d’acquérir un domaine viticole et de créer un subtil mélange pour des vacances parfaites : une dose d’hôtel de luxe avec un restaurant gastronomique et un spa, une dose de villa chic et pratique, une dose de Club avec un Kids Club, une dose de nature avec un cadre exceptionnel…Il s’agit d’un subtil assemblage qui reprend les meilleurs atouts de chaque concept, le tout imprégné du service luxe et décontracté d’un club privé.
-Quels sont les autres atouts de vos établissements ?
Nos clients vivent chez nous des moments de magie : ils sont fascinés par le paysage, par la qualité du restaurant (qui propose les meilleurs produits de la région et du très bon vin des domaines alentours), et ils sont séduits par l’ambiance reposante et un certain retour aux sources… Nos hôtels se veulent « inclusifs », c’est-à-dire que ce sont des lieux chics et décontractés qui facilitent les rencontres humaines. Nos clients quittent nos établissement en emportant de très beaux souvenirs avec leurs enfants, leurs amis…Par ailleurs, au Château des Carrasses et à Saint-Pierre-de-Serjac, nous avons récemment ouvert une petite ferme avec des animaux élevés au biberon, et réalisé un très beau potager. Dans ces deux hôtels, nous avons réussi à atteindre 70% d’autonomie pour tout ce qui est légumes et herbes. Ces bons résultats s’expliquent notamment par le fait que nous ne sommes pas limités en termes d’hectares de terrain. En outre, nous avons la possibilité de proposer au Kids Club un programme très axé sur la nature : découverte des animaux de la ferme, étude des insectes, cours de cuisine…
-Quels sont vos projets pour le futur ?
Nous avons hésité à agrandir le groupe en acquérant d’autres domaines viticoles et en dupliquant le concept. Mais finalement, nous préférons rester un groupe à taille humaine, et œuvrer pour parfaire nos hôtels. Nous travaillons pour proposer une hôtellerie qui soit la plus propre possible. On a éliminé le plastique, installé des panneaux solaires et on récupère les eaux usées. Par ailleurs, nous avons sur le domaine du Château Capitoul plus de 70 000 plantes qui poussent sans engrais, pesticide, ni besoin d’irriguer. Grâce à mon épouse qui s’occupe des espaces verts, nous avons à Capitoul, l’un des plus grands parcs privés en Europe de plantes résistantes à la sécheresse. C’est une grande fierté, et pour le futur, nous souhaitons continuer sur cette lancée !
